GB/T21672-2014凍裹面包屑蝦內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T21672-2014凍裹面包屑蝦標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍裹面包屑蝦的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于將新鮮或速凍的蝦仁、風(fēng)尾蝦、蝴蝶蝦、蝦球等面包屑或掛漿的速凍產(chǎn)品或預(yù)炸品。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7099 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 27304 食品安全管理體系 水產(chǎn)品加工企業(yè)要求

GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T 30891-2014 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T 30889 凍蝦

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

SC/T 3110 凍蝦仁

農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) 動(dòng)物性食品中獸藥*高殘留限量

3.術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1 蝦仁 round shrimp/prawn

將蝦去頭、全去殼,去腸腺或未去腸腺處理的產(chǎn)品。

3.2 鳳尾蝦 peeled& tall-on shrimp/prwan

將蝦去頭、去殼和挑去腸腺處理后,保留*后一節(jié)蝦殼和尾扇的產(chǎn)品。

3.3 蝴蝶蝦 butterfly shrimp or prawn

將蝦去頭、去亮、剖切和去除腸腺處理后，保留*后一節(jié)蝦殼和尾扇的產(chǎn)品。

3.4 蝦球 shrimp/ prawn balls

經(jīng)去頭、去殼處理,僅保留2節(jié)以上蝦體的不完整蝦仁。

3.5 裹衣

產(chǎn)品外裹的面包屑或掛漿。

4.要求

4.1 原輔材料

4.1.1 蝦

用于加工凍裹面包屑蝦的原料應(yīng)為鮮蝦或凍蝦，品質(zhì)應(yīng)符合SC/T 3110、 GB/T 30889的規(guī)定,安全指標(biāo)應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定。

4.1.2 裹農(nóng)

裹衣及使用的其他配料均為食品級(jí)，面包屑應(yīng)符合GB 7099的規(guī)定。在掛漿制備和使用過(guò)程中,溫度應(yīng)控制在10℃以下。

4.1.3 加工用水

加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

4.1.4 油

能使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的成品品質(zhì)的食用油，并應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。

4.2 食品添加劑

生產(chǎn)中所用的食品添加劑的品種及用量應(yīng)符合GB 2716的規(guī)定。

4.3 加工要求

生產(chǎn)人員、環(huán)境、車(chē)間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB/T 27304的規(guī)定。

4.4 感官要求

感官要求見(jiàn)表1。

…………

百檢網(wǎng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)范圍廣泛，包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車(chē)及零部件、材料、煙草、化妝品、相關(guān)認(rèn)證辦理、消防等，資質(zhì)齊全，報(bào)告真實(shí)有效。

第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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