GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冰淇淋的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、原輔材料、技術(shù)要求、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售和召回的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定型預(yù)包裝冰淇淋的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的軟冰淇淋制品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 317 白砂糖

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2749 蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2759.1 冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 14880 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

SB/T 10009 冷凍飲品檢驗(yàn)方法

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令)

食品召回管理規(guī)定(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第98號(hào)令)

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

3.1 冰淇淋 Ice crean

以飲用水乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和(或)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、老化凍結(jié)、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。

3.2 全乳脂冰淇淋 fulkmilk fat ice cream

主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。

3.3 清型全乳脂冰淇淋 milk fat ice cream

不含顆粒或塊狀輔料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰淇淋等。

3.4 組合型全乳脂冰淇淋 combiantion of milk fat ice cream

以全乳脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍飲品和(或)巧克力、餅坯等食品組合而成的制品，其中全乳脂冰淇淋所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于50%，如巧克力奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。

3.5 半乳脂冰淇淋 half milk- fat ice crean

主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于等于22%的冰淇淋。

3.6 清型半乳脂冰淇淋 uniform half- milk fat ice cream

不含顆粒或塊狀輔料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、橘味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。

3.7 組合型半乳脂冰淇淋 combination of half- milk fat ice cream

以半乳脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍飲品和(或)巧克力、餅坯等食品組合而成的制品，其中半乳脂冰淇淋所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于50%，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋、三明治半乳脂冰淇淋等。

3.8 植脂冰淇淋 vegetable fat ice cream

主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于22%的冰淇淋。

3.9 清型植脂冰淇淋 uniform vegetable fat ice crea

不含顆粒或塊狀輔料的植脂冰淇淋，如豆奶冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。

3.10 組合型植脂冰淇淋 combination vegetable fat ice cream

以植脂冰淇淋為主體，與其他種類冷凍飲品和(或)巧克力、餅坯等食品組合而成的食品，其中植脂冰淇淋所占質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于50%如巧克力脆皮植脂冰淇淋、華夫夾心植脂冰淇淋等。

3.11 軟塌 collapse

冰淇淋的形態(tài)軟化塌落。

3.12 收縮 shrinkage

冰淇淋成形后體積縮小的現(xiàn)象。

3.13 膨脹 expansion

冰淇淋漿料經(jīng)相關(guān)工序形成冰淇淋后體積增加的現(xiàn)象。

3.14 非脂乳固體 non-fat milk solid

乳固體中扣除乳脂肪的剩余物質(zhì)。

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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