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陳皮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是DB4205/T131-2024《陳皮生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、DB44 07/T 70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會陳皮》。以下是陳皮執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)解讀：

一、DB4205/T131-2024《陳皮生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

陳皮的生產(chǎn)應(yīng)選擇在海拔600m以下，年平均溫度≥16℃，極端最低溫度≥-7℃，≥10℃的年有效積溫在5000℃以上的地區(qū)進(jìn)行。這樣的氣候條件有利于陳皮的生長和品質(zhì)的形成。陳皮的原料應(yīng)為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。在果實(shí)正常成熟后，應(yīng)選擇晴天適時采摘，并根據(jù)品種特性分期分批采收。

挑選無病蟲害、無機(jī)械損傷、成熟度適宜的果實(shí)。用清潔的水將果實(shí)表面清洗干凈。將果實(shí)剝皮，取下果皮。去除雜質(zhì)和不合格的果皮。將果皮切成均勻大小的絲狀。將切好的果皮置于無硫烘房中，控制溫度在45℃~65℃分階段烘至全干。前期60℃~65℃除濕，每2小時翻一次，烘至含水量50%左右，溫度降至45℃~50℃烘至全干。

陳皮原料質(zhì)量應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》（2020版）中陳皮的規(guī)定。水分含量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。橙皮苷含量不得少于3.5%。包裝、貯藏與運(yùn)輸：陳皮應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料進(jìn)行包裝。貯藏時應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、防鼠、防蟲的倉庫中。運(yùn)輸時應(yīng)避免受潮、日曬和雨淋，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

二、DB4407/T 70-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會陳皮》

在新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（大種油身品系、細(xì)種油身品系）的果皮經(jīng)曬干或烘干，并在保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。按采收加工時間可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（二紅皮）和大紅皮（紅皮）。原料應(yīng)選用在新會陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)栽培的茶枝柑大種油身或細(xì)種油身品系的果實(shí)為原料。原料柑的栽培環(huán)境和栽培技術(shù)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

開皮一般采用傳統(tǒng)的正三刀法或?qū)ΨQ二刀法，但允許與客戶商定其它開皮方法。將已開好的鮮果皮置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽處，使其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后翻皮，使橘白向外。可選擇曬干法或烘干法。曬干法應(yīng)選擇晴朗、干燥天氣，將已翻好的果皮置于曬皮容器或曬場內(nèi)自然晾曬干；烘干法應(yīng)將翻好的果皮置于干皮專用容器，在低溫烘房內(nèi)烘干（最高溫度不超過45℃）。

在保護(hù)區(qū)內(nèi)自然貯存陳化。貯存?zhèn)}庫要通風(fēng)干燥，符合食品衛(wèi)生要求，宜有送、抽風(fēng)和抽濕設(shè)施，并配備足夠面積的曬場和工作間，便于經(jīng)常曬皮操作。用透氣性好、無異味、無污染、符合食品衛(wèi)生要求的材料包裝。應(yīng)分區(qū)分堆及離地、離墻、離頂存放。防蟲防霉：適時翻堆、返曬，防止燒皮、蟲蛀、霉變。可采用生物防蟲方法，通過使用無毒、無殘留、無殘味的生物制劑進(jìn)行防蟲。

感官要求應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，包括顏色、氣味、質(zhì)地等方面的要求。理化指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如水分、灰分、橙皮苷含量等。微生物限量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。包裝應(yīng)采用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息。標(biāo)志應(yīng)包括地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志和地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱。運(yùn)輸時應(yīng)避免受潮、日曬和雨淋，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。貯存時應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、防鼠、防蟲的倉庫中，并定期進(jìn)行檢查和翻曬。