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10781.9是指國家標準GB/T 10781.9-2021《白酒質量要求 第9部分：芝麻香型白酒》，下文將對該標準的主要內容進行詳細介紹：

一、GB/T 10781.9標準的主要內容

1、范圍

該標準適用于以糧谷為主要原料，或配以麩皮，以大曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經堆積、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具有芝麻香型風格的白酒。

2、規(guī)范性引用文件

標準中引用了多個相關文件，包括食品安全國家標準、分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法、白酒分析方法、白酒檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等，以確保標準的嚴謹性和可操作性。

3、術語和定義

標準中明確了芝麻香型白酒的定義和堆積工藝過程的描述，為后續(xù)的分類和要求提供了基礎。

4、產品分類

根據(jù)酒精度的不同，芝麻香型白酒被分為高度酒和低度酒兩類。高度酒的酒精度在40%vol至68%vol之間，而低度酒的酒精度則在25%vol至40%vol之間。

5、要求

感官要求：高度酒和低度酒在色澤、香氣、口味、口感和風格等方面均有詳細的要求。如，高度酒應無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，芝麻香幽雅純正，醇和細膩，香味諧調，余味悠長。低度酒的要求則相對寬松一些，但仍需保持芝麻香純正，較醇和，余味較長。

理化要求：標準對高度酒和低度酒的理化指標進行了詳細規(guī)定，包括酒精度、己酸乙酯、乳酸乙酯、固形物、總酸、總酯、乙酸乙酯、酸酯總量和乙酸乙酯+乙酸等。這些指標是衡量白酒質量的重要參數(shù)，對于保證白酒的安全性和口感穩(wěn)定性具有意義。

6、試驗方法

標準中詳細規(guī)定了芝麻香型白酒感官要求和理化要求的試驗方法，包括酒精度、總酸、總酯等指標的測定方法，以及感官評定的方法和要求。這些試驗方法確保了測試結果的準確性和可重復性。

7、檢驗規(guī)則

標準規(guī)定了芝麻香型白酒的檢驗規(guī)則，包括抽樣方法、檢驗項目和判定規(guī)則等。這些規(guī)則確保了白酒的質量符合標準要求，并保證了消費者的權益。

8、標志、包裝、運輸和貯存

標準對芝麻香型白酒的標志、包裝、運輸和貯存提出了詳細要求，以確保白酒在生產和銷售過程中的安全性和穩(wěn)定性。

二、GB/T 10781.9標準的影響與應用

GB/T 10781.9-2021標準的發(fā)布與實施對于芝麻香型白酒的生產和銷售具有影響。它規(guī)范了芝麻香型白酒的生產工藝和質量要求，提高了產品質量和安全性；它也為消費者提供了判斷白酒質量的重要依據(jù)，有助于消費者做出明智的購買決策。該標準還為白酒行業(yè)的標準化和規(guī)范化發(fā)展提供了有力支持。通過實施該標準，白酒企業(yè)可以更加科學地管理和控制生產質量，提高產品競爭力。該標準也有助于推動白酒行業(yè)的科技進步和創(chuàng)新發(fā)展，促進白酒產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。